Kodėl ją mėgstame: Aukštai, Kosta Rikos kalnuose, tik nedidelė dalis arabikos kavos pupelių mirkoma atogrąžų miškų karštųjų šaltinių vandenyse. Terminiai vandenys suteka į šlapio apdirbimo malūną, kur jų temperatūra per 12 valandų nukrinta nuo 70 ˙C iki 18 ˙C. Vandeniui atvėsus, kavos pupelės mirksta mineralų gausiame vandenyje. Šiltesnis vanduo pagreitina fermentaciją ir išryškina geriausias šios retos kavos savybes - subalansuota ir švari, puodelyje ji spindi krištolo skaidrumu. Kosta Rika kavos išskirtinumą lemia šis retas procesas, kurio niekas kitas neatlieka. Dėl tokio mirkymo išryškėja šios unikalios meistrų gaminamos kavos salyklinis saldžių grūdų charakteris.